当地メーカーのレトルト ビーフシチューがなかなかの味だったので、これは作ってみたいと話したのが出発点。冷蔵庫に牛スネ肉あり、やったあと思ったら、ママヨさんの「当然、君が作るんだよね」の眼差し。 レシピ検索し忠実に調理。時間だけはある老人に適…

火曜の昼食は波風氏が作る。ママヨさんが午前に体操教室、午後からボランティアに行くからだ。 そんなわけで今日は、ペペロンチーノと玉ねぎスープ(ミルク味)、デザートは愛媛みかん(今冬初)。ポイントは、家で育てたハーブ使い。パスタには生イタリアンパセ…

２番目に良かったこと、「あんバタートースト」が美味かったこと。甘味と塩味のバランス、鼻先に香るバターの風味、外カリカリ＋中フワフワの宣伝文句通りのセラミック網の効能。高価なトースターなんかいらないな。子どもの頃、母親が薪ストーブの上に餅焼…

今日の昼食。 ニンニク、赤唐辛子、オリーブオイルまでは常道のペペロンチーノ。他に何も入れず、パスタの茹で汁を使い上手に乳化させるソースがこつ。だから、貧乏人のパスタとよばれている。葱だけトッピングの具なしうどん、素うどんの類だね。 波風氏は…

昨日の朝食。スライスチーズを乗せたトースト、バジルの塩漬けで風味。バジル豊作の今年。ジャガ芋、人参、南瓜、玉葱の野菜スープ。それに波風コーヒ（波風ブレンドとウサコブレンドを半々に混ぜて）。食後、柿と梨のヨーグルトがけ。波風氏が担当の「これ…

寝起きのユーチューブで見つけた「これは美味いっしよ」の一品。炊いて作るので失敗なし、冷凍保存用に大量作成可。 【材料】 ・米 ３合 ・醤油 大３ ・みりん 大１ ・白だし大１か和風出汁小１ ・ニンニク １片 ・白ごま 【調理】 ①米を洗いザルに上げてお…

TVで50年間おにぎり一筋の女将さんのドキュメンタリーやっていて、横長の海苔の半分を下にして握ったのを置きもう半分の海苔を被せて三角おにぎりにするのを見た。なるほど、３回くらいしか握らないのか、だからふっくらしているのか。 30種類以上の具が選べ…

毎朝の仕事。波風珈琲40グラムをグラインダーにかけ紙フィルターに平らに入れ「美味しくなれよ」と中指でくぼみをつける。沸騰させた湯をカップと保温容器に入れてからポットに移す。差し込んだ温度計で86.5℃になったら静かに注ぎ珈琲粉をふっくらさせ30秒待…

うどん用の薄口醤油は割合こだわっている。最初はキッコーマンだったが値段が気に入らない。次に兵庫たつの市の『ヒガシマル』の一升瓶。味も値段も気に入ったが量が多過ぎた。底に近くなるにつれ濃口醤油みたくなった。同メーカーの小瓶（画像左）は「これ…

これはオススメ。一昨日の新聞に載っていたレシピ、冷凍のタコをもらっていたので注目した。タコは「刺し身以外でどうやって食べるか」が意外に難題。タコ焼き、タコ飯、タコカレーに新作加わった。今食べ終わった夕食。老人暮らしは、メインが昼で夜は軽く…

さっき更新した表ブログの付録みたいなこの裏ブログ（付録とブログ、音が似ている！）。 波風氏のブログには、外食と旅行と買い物の話はほぼない。家の食事も、うどんやトースト、インスタントラーメンやチャーハンみたいのばかりで、寿司、天ぷら、鰻、すき…

朝、昨日に続く２回目の昆布干し。１時間ほど石原を這いずり回る。除草用の膝当て必須。 昼、貰ったウニ（昆布に付いていた小さなのを10個）の殻剥き。希少価値もあるが卵巣を崩さず付いてくる内臓物をきれいに外すのは大変な作業。高価なわけだ。 夜、昼に…

焼いた鮭に梅肉混ぜて茶碗のご飯に乗せておく。庭の三葉と胡麻をパラパラ。煎茶を鍋で炒り水を加え沸騰前に、削節で出汁をとり塩少々で味を整え熱いうちに茶碗に静かに回し入れる。TVでみた澤村貞子さんの料理記録番組参考にやってみた。 香ばしく身体に優し…

鍋に水を入れて沸かし麺を茹でる袋麺。薬味のネギを刻み、冷蔵庫にチャーシューやシナチクがあったら「ラッキー♥」と声に出して喜び「なんて豪華なんだろう」と食べる。これは、火、水、包丁、鍋を使う料理である。しかし、カップ麺は違う。レンジや沸騰した…

テレビの沢村貞子さん『365日の献立日記』（NHK5/30放映）から、ホタテと野菜のあんかけをおこげ作る。本当は海老だが無いのでホタテ。 おこげは、フライパンでご飯薄く広げて押さえつけレースみたくなるようにじっくり焼く。１日おいて乾燥させパリパリ感を…

疲れているママヨさん。日頃とてもお世話になっているので進んで家事分担の範囲拡大。食事主任に立候補し今日で２日目。野菜好きのママヨさんに、野菜嫌いの波風氏を助けてもらう「野菜補助係」を指名（極めて下手に）。 朝のパンには野菜サラダ、昼のカレー…

３年以上前にいただいた椎茸原木３本。湿っぽくて暗いところが適しているはずだが重くて移動困難、さらに住人と同じくカラっと明るく乾燥した敷地しかないので「シイタゲられたシイタケ」環境。ここ数年、予想しない時に突然大きなのが実っていてとても驚く…

昨日、釣ったソイをもらう。ママヨさん不在時。「北の鯛」と言われているのだから、これは刺し身、粗で三平汁しかない。「確かこんなふうにやっていたはず」と、頭を落として３枚におろし、皮引っ張りながら刺し身を作る。粗は塩を振ってから熱湯で臭み消し…

動画サイトで見つけた玉子チャーハン。気に入ったのは、材料も調理も「これだけ？」のシンプルさだったからで、出来映えは想像通りというか、大好きな味わい。 ●材料（うろ覚えですが） 白飯（200グラム）、玉子２個、サラダオイル大３、塩と胡椒、酒大１ ●…

ママヨさんが昨日帰って来た。お土産に買ってきてくれて夕食にした駅弁。その空き容器に「鶏ごぼうご飯」を詰め、玉子焼き、ブロッコリー、タラコ、ポテトサラダ（箸袋の下に隠れてしまった）のおかず。元々のは、ホタテ牛肉すき焼き弁当という贅沢な奴だっ…

昨日は誕生日前々夜祭、紅茶でケーキ食べてから、赤飯いただく。波風家最高のご馳走が実は蒸籠で蒸した『お赤飯』（この蒸籠赤飯は数年ぶり）なのだ。どうしてそれが誕生日当日でないのかという疑問は湧くが、ママヨさんがそうしたかったのだからそうなのだ…

夕食は、とんかつ。老人も蛋白質が必要なのだ。街の外れのお気に入りの肉屋さんまで行っていつものカツ用豚肉。波風氏はポテトサラダと豆腐の味噌汁担当。ご飯が炊け、ジュウジュウという音が聞こえて来たので運ばなくては。今日はここでオシマイ、いただき…

焼きそば 蒸してから焼けば麺もちもち：朝日新聞デジタル ニラもやし焼そば（波風氏の命名）の詳細なレシピです。記事は途中で切れますが、だいたい想像できるはず。これはやってみる価値大いにありますよ。

ご飯は硬めが好き。歯が悪くなってからやや硬めになったが、軟弱飯はご免。ところがだ、ママヨさん不在中、うっかり米２合に３合分の水で炊いてしまった。前日から、筋子と紅鮭を買い、「親子握り飯」（海苔でなく胡麻塩で）に豆腐とネギの味噌汁の朝にしよ…

波風製菓謹製の、まだ長崎までは行かない『佐賀カステラ』と、まだ江戸までは行かない『栃木揚げ』の餅菓子で、ワクチン副反応沈静化と戦争反対と祝ひな祭りの一時を持つ。ただ、お茶を飲んで手作り菓子をいただいただけだが。 この２日間、起きられない、食…

『菜の花寿司』で少し遅い昼食。いただきものの鰻と菜の花と蕗の薹使って、大吹雪予想が今のところ外れているのと、カーリング女子銀メダル獲得したので祝のご馳走（理由は嘘）。贅沢とか高級とかは波風家風から遠い概念だが、いただきものの場合は別。これ…

冷蔵庫の整理も佳境に入り、昨日は防災用のドライカレーで夕食前に食べた同じ会社の『五目ご飯』の悪印象のせいで全く期待していなかったせいか意外にいけた。熱湯15分（水なら60分）で260グラム、高齢者2人なら多いくらい。 「爽やかな辛さの定番メニュー」…

ボール使い、冷凍してあったバジルソースをオリーブオイルでのばし、チンしたジャガイモと解凍したタコぶつ切りを和え、ポッカレモン数滴加えておく。パスタ茹でつつ、その湯でボールごと温め、仕上げたパスタを茹で汁少々加えて完成。塩も胡椒も無しにして…

エンゲル係数下げるのと、年金出るまで出費押さえるということで、先月末からスーパーで買い物していない。週１度のCOOP（トドック）は野菜・肉・魚の素材のみに絞り切り、コンビニで牛乳・玉子が安くなる曜日に歩いて買ってくるのは例外として許容。 では貧…

1/21朝日新聞『料理メモ』 昨日の夕食、材料のカニを『カニかま』、ゆでタケノコを『シナチク』にして『カニかま丼』｡「味と工夫、何よりかにより作ってくれたから120点」とママヨさん｡簡単で早くてちょっと豪華そうな「（何より）かにより美味いかにかま丼…