毎日、野菜350グラム、果物200グラムが寿命ながらえるのに必要とTVの健康番組。果物に自家製ヨーグルトがけが波風家朝食の定番、前からそのぐらいの量ですよと担当のママヨさん。同じく定番の珈琲とトーストは波風氏担当。「いつからこのハンで押したような…

天ぷらウドンの昼。ママヨさんが体操教室から帰って来る頃出来上がるよう台所に立つ20分。朝のうちに昆布＋イリコ＋雑節の一番出しの用意し、昨夜はかき揚げ丼、今日のために残した天ぷらを使う。美味い（笑）当地にウドン専門店が無くなり、手打ちのこうい…

波風家の昨年１年間の外食費、総計1.990円。今日、年間総収支決算出したママヨさんとこの衝撃的事実の記憶を辿ったり笑ったり考えたりした。内訳は、ホテルで友だちと食べたランチの弁当がママヨさん、ドライブ途中で食べたランチの「鶏天ソバ＋いなり寿司セ…

（上）下が中華鍋、その上に洗い桶。熱くなるので木の取っ手つけ、棒状の温度計刺している。かれこれ10年経つ廃物利用台所ガス台使用可の燻製製造器。 （中）中華鍋の底で燻煙材燻し、その上に木の支え＋丸金網置く。今回は『燻煙 柿の種』なので金属ザルに…

この中に食後のデザートがある。こういうのフェイク調理とか言うのかな。ママヨさんが外用事から帰って来るので用意した昼食（中華おこわ、ニラ玉みそ汁）にさり気なく混ぜて出したら、本当に驚いていた目玉焼きプリン（笑） 粉ゼラチン３グラム、牛乳120ミ…

この３連休中、午後の珈琲を３つの喫茶店で味わった。最初は、こだわりのある珈琲、次は10年ぶりぐらいになる懐しい珈琲、今日はチーズケーキが美味しかったカフェ。知人から今日まで有効の珈琲券をいただいたからだが、外で飲む喫茶店巡りは楽しかった。 マ…

鍋にブロッコリーを入れ、水（大匙３）、オリーブオイル（大匙２）、塩少々ふりかけてレッツらガス火。当然だが、ブロッコリーは花芽部分を小分けし、茎は縦に切ってね。この蒸し煮、「ブロッコリーの味が濃いですね。茎もこんなに柔らかくて美味しいなんて…

家事のことを話す友だち、でカジトモ。男同士のこの種の関係、稀で貴重な人間関係かも。何をどう作るかどう進めるかの交流もあるが、「がんばっているなあ、俺もやらねばなあ」の心がうずくのが価値ある。 冷凍した手打ちウドンをあげたら讃岐ウドンの出汁（…

この歳になって初めて『たくわん』仕込む。種を蒔いてから２カ月目の快挙（笑）こんなことが現実になる日がくるなんて（涙） ・干した寸足らずの大根 1.6キロ ・干した大根葉（漬物の蓋として） ・米ヌカ 300g ・塩 80g ・昆布細切り、赤唐辛子、果物の皮（…

数年ぶりのムカゴ飯。風連の道の駅でムカゴ一袋150円だった。夏に、「何を今一番食べたいですか？」と聞かれた時、鰻でも雲丹でも蟹でもなく、ホクホクしていて素朴な味わいのこれが浮かんだ。10月中旬の今時期だけ道の駅にたまたま出る珍品。１年に１度食べ…

食べ慣れると、「これはなかなか」となり「あれまだあるかなあ」、「来年も楽しもう」となる植物、ハーブ。 ニンニクと胡桃とパルメザンチーズで作るバジルソースは今や朝パントーストの必需品。パスタ、ポテサラにも相性良し。大葉は、チリメンで佃煮、胡麻…

乾燥ワカメと梅干しをトッピングしたかけうどん。画像には、甘辛煮の椎茸と畑のインゲンあり。TVに映った梅ワカメうどんに触発されたうどんだが美味かった。山と海の乾物組合せが不味いはずがない。 いつも出汁は、昆布と煮干しだが、今回はトッピング素材が…

自家製バジルソースでパスタ。なるほど、ジャガ芋とベーコンは合う。バジルは無敵。そこら中に植えたバジルの葉を晴れが続くうちに摘んでせっせとソース製造しなければ。 大葉で大葉ジュースを楽しみ、出がらしの葉で握り飯を包み「まあ、まあかな」なんて頬…

コンビニで、牛乳と土曜日の朝日新聞は買う。たまに、アイスや食パンを買うが稀。波風家は可能な限り自分たちで作って暮らしたいからスーパーや生協宅配の食料品購入も原材料が大半、何よりもコンビニは価格が高すぎる。便利は高い、高いは不便、不便は身体…

100枚の葉で小瓶３つ分。 ところかまわず植えたバジル、虫喰う前にせっせとソースに。種一袋で100本以上の苗になり、押し売り的に来宅された方々にもらってもらったが元気に育ったと聞いている。ほぼ全部が立派に育ったのはもともと強い植物だからだろう。こ…

波風食堂謹製の小鳩サブレー、化粧袋に入れるとよそ行き用の雰囲気漂う。ママヨさんがお世話になっている方々の集まりで貰ってもらうオヤツ。「どうせ捨てられるのだから」と評価下の化粧袋デザインだったが、そんなこと忘れたように「とても良いですね。150…

波風ブレンドの強焙煎でイラストの器具を使い冷たい珈琲抽出。豆40グラム水400ｍｌでグラス４杯分が２時間かかりほぼ点滴状態。忙しい方には無理な、時間を贅沢に使う珈琲生活。雑味なくカフェインがゼロだから寝る前でも飲める。甘み必要なら氷砂糖で作る冷…

老人になって好きになった野菜、ピーマン。胡瓜に続いて今日初収穫。週に２回は食べるトマトソースのピザトーストに欠かせない。煮ても焼いても揚げても美味い。それが家の前の畑で採れるのだから嬉しくないはずがない。土は、生命は偉大だ。

名前が魅力的なこの肉味噌汁なし麺を１度作ってみたかった。今朝、波風家初の歴史的な胡瓜１本収穫したので「暑いし、胡瓜使えるし、タンパク質とれるし」で初ジャージャー麺。 麻婆豆腐や担々麺作っていたが、その系統だね。丁寧な肉味噌づくりと、茹であが…

春に作った梅の甘煮＋シロップに棒寒天で梅寒天。調理時間10分（短！）。梅シロップは炭酸で割ったり、梅氷水にしたり。梅の実２キロあれば来年の春まで楽しめる。梅は梅干しがそうなように添加物や防腐剤なしで黴びず腐らずの優れもの。 ミントを乗せて夏ら…

チビチビ食べて半分残すムクイ、泣き泣き捨てることになりかねない冷凍庫の奥に秘匿された高級海鮮食材、今日の昼はそれらを一斉放出の贅沢パスタ。もらい物のホタテ貝柱、北海シマエビ、赤ガレイの刺身、それに生ウニ。トッピングのイタリアンパセリだけ波…

昨年の春からほとんど食べてないものがある。たらこ、筋子、アイスキャンデー、ケーキ。全部大好物、だった。「だった」というのは、スーパーに買い物に行っても全然欲しいと思わなくなったから。むしろ、何故あんなに食べたかったのかなあと冷めた目で眺め…

先程、「お客さんがいるようなので玄関に鰊置いて帰りました」の電話。予想筆頭のＴさんであった。鰊好き知っていて毎年くれる。ありがとう、とても忙しく、とても休みたいはずなのに届けてくれた、ありがとうございました。骨までしゃぶって食べますからね。

お客さんの見送りで玄関に出ると、コンビニ袋びっしりの魚。見目麗しい鰊が９匹。肉より魚の波風氏、中でも鰊はベスト３に入る大好物。「お客さんがいたのでそーっと置いて帰られたんだね」と言いながらきれいな目をしたのを２枚におろして塩ふった。立派な…

トマト缶２つ使い、自家製ソース。他の材料は、ニンニク、玉ねぎ、ピーマン、ケチャップ、醤油、砂糖、オリーブオイル。材料を炒めて10分煮るだけ。朝はパンなのでこのソースは必需品。試しに市販品使ったら濃過ぎて老人に不適。先日購入のハンドミキサー使…

うどん捏ね熟成させる時間でマヨネーズ作ってみる。こんなに簡単なんだ、ぽーっとテレビなんか見てる場合じゃないな。ママヨさんがカスピ海ヨーグルトの種(今のは25回再生中)で自家製作り朝毎食の定番だが、マヨネーズも仲間に入れてもらえそう。酸味と塩味…

夜、干瓢と椎茸の甘煮、玉子焼き、胡瓜、紅生姜を芯にした海苔巻き作って食べる。昔の祭りや運動会の懐かしい家族の味。波風氏も簀巻き使って巻くのがだいぶ上達した。朝、晴れの徒歩日和、ママヨさんと１万歩あるいて用事。イラストに使える「哲学の道」の…

左の箱は、いただいた菓子（初めて食べた味 商品名「くるみっ子」）の箱がかわいいので、ママヨ作のクッキーを入れて「美味しさの持続」を謀る（笑）。ここに入れておくと、むやみに何となく口へ運ぶ、なんていう欲望達成行動でなく「これから心落ち着けてた…

消費税込みで100円ちょっとの駄菓子。「ビスケット」と銘打ってるのに駄菓子の棚の下の方に置かれビスケット棚にはない。パッケージデザインや量からみて小学校入学前の幼児対象なのかなあ。土産や贈り物、ママヨさんの作るオヤツ、仏壇にあげる菓子は美味し…

今日の表ブログで竹ざるに乗せた白い切れ端、「これなーんだ？」は、自家製「揚げかき餅」の第一段階、出来上がりは商品名「江戸揚げ」。市販の切り餅を薄切りにして３日ぐらい乾燥させ細かな皺ができる頃、180度で揚げる。出汁醤油、青海苔ふって、さあどう…