プライドポテト、切り餅を薄く切って乾燥させて『江戸揚げ』、海老天、かき揚げ・・・揚げ物オンパレードのクリスマス。油は老人を駄目にすると思いつつ、今日ぐらいは良いだろうと言い訳しながら天麩羅鍋を前に騒ぐママヨ誕生日兼クリスマスディナー。海老…

鍋焼きうどん 朝に打っておいたウドン、たっぷり昆布と煮干しの出汁、自家製海老天を柱に、椎茸・ほうれん草・長ネギ（貰いものの秋田産、柔らかくて甘い）・人参・揚天・ナルト・帆立貝柱・玉子の豪華版。量をやや少なめに、小鰻丼を添える。いただいた冷凍…

眼科の帰り、前から評判の鮭弁やっと買えて昼食。全国ご当地スーパーランキングでグランプリを納得。煮物、青物の胡麻和え、和風餡掛けチキンハンバーグ、芋の甘煮、鶏ビーフン酢の物、卵焼き、大根べったら漬、丁寧な作りで穏やかな味つけ、後味極めて良ろ…

今日は、胃がん切除（胃の2/3）して退院した2009年10月26日から15年目。この記念日には鍋焼きウドンを食するのが波風家の慣わし。そこを忘れて寒い夜だったから一昨日に食べてしまったので、年々その意義は薄れている。 だが、退院できたらあの店で鍋焼きウ…

大腸カメラの前日につき食事制限。画像は、病院売店で買った「大腸内視鏡専用検査食」の朝食「親子丼風おじや」。意外に濃い味で予想よりは食べられる。なるほど超細かな鶏肉と玉子の入った強烈汁ダク丼。もう少し食べたいし、ネギかミツバ散らしキノコ入れ…

www.youtube.com 昨日これを食べたから、2回目は間隔あけて週末にしよう、覚えていたら。 かの伊丹十三さんはあらゆる調理方法を駆使したポテト料理本の訳（Myma Davis著『ポテト・ブック』）を出しているポテト好きだが、波風氏も何は無くともジャガイモ好…

波風食堂製造所のアイス『ハゲンデルチュウノ（小倉アン）』。不純物なし、添加物なし、糖分半減、何より少量の健康安全オヤツ（笑）。生クリーム（今回は植物性ホイップクリーム）と卵黄と牛乳と砂糖とラム酒漬けレーズン＋オレンジピルとバニラエッセンス…

これはブログに記録化しておかなくては。お盆に桃を食べました。やっとというか、ついにというか、悲願成就でございます(笑)。一個とか半分という贅沢でなくチビチビと、ヨーグルトの海から半身浴のピンク色のがそうでございます。海に潜ってかさ増ししてい…

昼、天ぷら冷やしウドン。ウドンはもちろん波風作の太麺。これをつけ汁で。揚げ物は月１にセーブしている要注意レシピ品。トンカツから２週間しか経っていないが食べたい時が美味い時。 下味つけておいたゴボウ、玉ねぎと海鮮のかき揚げ、竹輪の磯辺揚げ、畑…

メロンを買いに行く。買った記憶は遥か昔。たまには贅沢といそいそ出かける。当然だが高い（涙）諦めて桃に変える。これも高い、少し前の記憶では甘くなかったからやっぱり諦める。このままでは何も買わないで帰ることになるから・・・トマト買う。大きくて…

６月は梅仕事、梅ジュースと梅甘煮で10年連続楽しんだが今年は中止。毎年、青梅と黄色梅で２キロやっていたが今年は1.5倍の3000円で高価過ぎる。高温と蜜蜂の減少で実りが例年の半分以下らしい。スーパーで逡巡したが我慢決めた。遊んで暮らすには、こういう…

波風的冷蔵庫お掃除風の冷やし中華。あるもので作る冷やし中華、略してアル中。具材は、貰ったアスパラの残り、使い忘れた長芋、ピーマンとベーコン入りの人参シリシリ、うす焼細切りでなくて厚焼き玉子。まあ、何でも可、「これも案外いけるな」と意外性を…

バニラと抹茶のアイスクリーム作り、カップに半々入れた『白緑アイス』、8000歩歩いたご褒美に食べる。買ったアイスクリームメーカーに文句言っていたママヨさん、美味いと食べていた。濃厚脂肪過多老人不向きだけど自分たちで自分たちを許す。 今日５月９日…

何を食べるか、でなく何も食べない選択があった。「ここまでなら許せる」と決めていた体重を昨日あっさり超えたのは食べ過ぎのせい、腹もこわしていた。夕食抜いたが「腹減った」感わかず、眼の前でママヨさんがカレーを食べていたが気にならなかった。８時…

毎日、野菜350グラム、果物200グラムが寿命ながらえるのに必要とTVの健康番組。果物に自家製ヨーグルトがけが波風家朝食の定番、前からそのぐらいの量ですよと担当のママヨさん。同じく定番の珈琲とトーストは波風氏担当。「いつからこのハンで押したような…

天ぷらウドンの昼。ママヨさんが体操教室から帰って来る頃出来上がるよう台所に立つ20分。朝のうちに昆布＋イリコ＋雑節の一番出しの用意し、昨夜はかき揚げ丼、今日のために残した天ぷらを使う。美味い（笑）当地にウドン専門店が無くなり、手打ちのこうい…

波風家の昨年１年間の外食費、総計1.990円。今日、年間総収支決算出したママヨさんとこの衝撃的事実の記憶を辿ったり笑ったり考えたりした。内訳は、ホテルで友だちと食べたランチの弁当がママヨさん、ドライブ途中で食べたランチの「鶏天ソバ＋いなり寿司セ…

（上）下が中華鍋、その上に洗い桶。熱くなるので木の取っ手つけ、棒状の温度計刺している。かれこれ10年経つ廃物利用台所ガス台使用可の燻製製造器。 （中）中華鍋の底で燻煙材燻し、その上に木の支え＋丸金網置く。今回は『燻煙 柿の種』なので金属ザルに…

この中に食後のデザートがある。こういうのフェイク調理とか言うのかな。ママヨさんが外用事から帰って来るので用意した昼食（中華おこわ、ニラ玉みそ汁）にさり気なく混ぜて出したら、本当に驚いていた目玉焼きプリン（笑） 粉ゼラチン３グラム、牛乳120ミ…

この３連休中、午後の珈琲を３つの喫茶店で味わった。最初は、こだわりのある珈琲、次は10年ぶりぐらいになる懐しい珈琲、今日はチーズケーキが美味しかったカフェ。知人から今日まで有効の珈琲券をいただいたからだが、外で飲む喫茶店巡りは楽しかった。 マ…

鍋にブロッコリーを入れ、水（大匙３）、オリーブオイル（大匙２）、塩少々ふりかけてレッツらガス火。当然だが、ブロッコリーは花芽部分を小分けし、茎は縦に切ってね。この蒸し煮、「ブロッコリーの味が濃いですね。茎もこんなに柔らかくて美味しいなんて…

家事のことを話す友だち、でカジトモ。男同士のこの種の関係、稀で貴重な人間関係かも。何をどう作るかどう進めるかの交流もあるが、「がんばっているなあ、俺もやらねばなあ」の心がうずくのが価値ある。 冷凍した手打ちウドンをあげたら讃岐ウドンの出汁（…

この歳になって初めて『たくわん』仕込む。種を蒔いてから２カ月目の快挙（笑）こんなことが現実になる日がくるなんて（涙） ・干した寸足らずの大根 1.6キロ ・干した大根葉（漬物の蓋として） ・米ヌカ 300g ・塩 80g ・昆布細切り、赤唐辛子、果物の皮（…

数年ぶりのムカゴ飯。風連の道の駅でムカゴ一袋150円だった。夏に、「何を今一番食べたいですか？」と聞かれた時、鰻でも雲丹でも蟹でもなく、ホクホクしていて素朴な味わいのこれが浮かんだ。10月中旬の今時期だけ道の駅にたまたま出る珍品。１年に１度食べ…

食べ慣れると、「これはなかなか」となり「あれまだあるかなあ」、「来年も楽しもう」となる植物、ハーブ。 ニンニクと胡桃とパルメザンチーズで作るバジルソースは今や朝パントーストの必需品。パスタ、ポテサラにも相性良し。大葉は、チリメンで佃煮、胡麻…

乾燥ワカメと梅干しをトッピングしたかけうどん。画像には、甘辛煮の椎茸と畑のインゲンあり。TVに映った梅ワカメうどんに触発されたうどんだが美味かった。山と海の乾物組合せが不味いはずがない。 いつも出汁は、昆布と煮干しだが、今回はトッピング素材が…

自家製バジルソースでパスタ。なるほど、ジャガ芋とベーコンは合う。バジルは無敵。そこら中に植えたバジルの葉を晴れが続くうちに摘んでせっせとソース製造しなければ。 大葉で大葉ジュースを楽しみ、出がらしの葉で握り飯を包み「まあ、まあかな」なんて頬…

コンビニで、牛乳と土曜日の朝日新聞は買う。たまに、アイスや食パンを買うが稀。波風家は可能な限り自分たちで作って暮らしたいからスーパーや生協宅配の食料品購入も原材料が大半、何よりもコンビニは価格が高すぎる。便利は高い、高いは不便、不便は身体…

100枚の葉で小瓶３つ分。 ところかまわず植えたバジル、虫喰う前にせっせとソースに。種一袋で100本以上の苗になり、押し売り的に来宅された方々にもらってもらったが元気に育ったと聞いている。ほぼ全部が立派に育ったのはもともと強い植物だからだろう。こ…

波風食堂謹製の小鳩サブレー、化粧袋に入れるとよそ行き用の雰囲気漂う。ママヨさんがお世話になっている方々の集まりで貰ってもらうオヤツ。「どうせ捨てられるのだから」と評価下の化粧袋デザインだったが、そんなこと忘れたように「とても良いですね。150…