テレビの沢村貞子さん『365日の献立日記』（NHK5/30放映）から、ホタテと野菜のあんかけをおこげ作る。本当は海老だが無いのでホタテ。 おこげは、フライパンでご飯薄く広げて押さえつけレースみたくなるようにじっくり焼く。１日おいて乾燥させパリパリ感を…