ひと手間 梅肉鮭茶漬け

焼いた鮭に梅肉混ぜて茶碗のご飯に乗せておく。庭の三葉と胡麻をパラパラ。煎茶を鍋で炒り水を加え沸騰前に、削節で出汁をとり塩少々で味を整え熱いうちに茶碗に静かに回し入れる。TVでみた澤村貞子さんの料理記録番組参考にやってみた。

香ばしく身体に優しい味覚。出汁がしっかりしていると塩も少しで効く。手間は少しかかるが焼いた鮭あればやるべし(笑)。「お茶漬け」ってこうやって作るんだ、新発見。