天かす、青ネギ、返し(醤油でも可)、一味唐辛子少々を炊きたて飯に混ぜ込み『タヌキ握り』｡テヌキ握りでは無い｡これ、美味いので、波風食堂のご飯物(ジャコ握り、生姜稲荷)のメニューに昇格｡天麩羅は、タラの芽と新玉葱。これを、香ばしい玄米茶で｡画像には無いが、これにウド酢味噌の小鉢。こういうのが初夏のご馳走だ。波風氏の一番好きな天麩羅種は何を隠そうこの２点に、もう一点がウドの芽。
６日前に泊まりがけの用事から帰って来たらタラの芽、２日前はウドとタケノコ。玄関にそっと置いてくれた方々。「この人達に違いない」と礼状書く｡
その用事の往復途中で、知人に頼まれていたウィンドウズ７を10に切り替えお礼にアスパラもらう｡無料でトラブル無く10に変えられ一安心｡そのアスパラに、ホタテ、ベーコンでバター焼きし茹で汁加えて、スパゲッティー｡これも１年に一度今の季節に食べておきたいたい一品。
※文中の『返し』(かけそば10人用)：醤油150CC、味醂大３、砂糖大1と1/2｡まず、小鍋に入れた味醂のアルコールを飛ばして煮切り、次に砂糖をとかし、最後に醤油を入れて完成。大量に作り時間があればアク取りも｡クセの無い万能調味料、市販「めんみ」は食べられなくなる｡画像の天つゆも、この返し使って｡
