煮豚つくる

豚バラ肉買ってきて煮豚つくる。1キロぐらいを冷凍しておくと、ラーメンやチャーハンに気楽に使える。残り少なくなると何だか落ち着かない。これ、ウドンと同じく専ら波風氏の仕事。

細かいことを省略して書くと、まず肉をタコ糸で縛りフライパンで焼きつける。昆布とネギの青いところ、ニンニクと生姜で下茹で1時間。そこに醤油＋味醂＋酒＋砂糖少々加えさらに30分。以上、終わり。一晩放置して明日完成。煮汁は濾して冷凍しておくと色々使える。パウンドケーキ作っていたママヨさんの横で一仕事する土曜午後。