【材料】
・鱈の切り身 ３～４片
・白味噌 60グラム
・砂糖 30グラム
・ミリン 20CC
・酒 20CC
【調理】
①鱈に酒をふりかけ(臭い消し)、10分ほどしたらキッチンペーパーで拭き取る｡
②その間に、タレ材料(白味噌＋砂糖＋ミリン)をビニール袋に入れ良く揉んでおく｡
③鱈を入れて味噌がよく絡むように優しく揉み(身がバラバラになるからね)袋を閉めて冷蔵庫に｡七味唐辛子をふっておくのもいいね｡２日後に実食。焼く時は味噌を手で丁寧に取り(取り過ぎず、残し過ぎず)、焦げすぎないように注意｡
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１ヶ月ぐらい前に、大きな鱈一匹いただいてフライに｡新鮮だから美味かった｡残りを冷凍保存し、解凍して味噌漬けにしたのが先週。早い、美味い、簡単の「これが一番手抜き」調理法。寝る直前で魚解凍していたのを思い出し15分ぐらいいそいそと働いて布団に｡
