梅寒天の夏日

春に作った梅の甘煮＋シロップに棒寒天で梅寒天。調理時間10分（短！）。梅シロップは炭酸で割ったり、梅氷水にしたり。梅の実２キロあれば来年の春まで楽しめる。梅は梅干しがそうなように添加物や防腐剤なしで黴びず腐らずの優れもの。

ミントを乗せて夏らしさ演出。寒天液に沈むおぼろげな梅姿、夏の早朝に靄がかかったような。