明日はチャーシュー麺

豚バラ肉2本(600gと400g)、タコ糸で縛りフライパンでしつこく焼き付けてから昆布の出汁で下茹1時間。ニンニク、生姜、青ネギ部分加えて。この作り方、脂っこさなく味わい深いと思う。

醤油:みりん:酒=1:1:1に砂糖少々を煮て調味液つくる。肉を茹でた汁を調味液分除き、そこに調味液を加えて30分落し蓋で煮る。オプションで茹で玉子入れ煮玉子。この醤油汁もラーメン等に使える。

出来は明日の朝判明、昼は煮干し出汁の醤油チャーシュー麺だな。