豚バラ肉の塊で、初めてのゆで豚。いつも作る煮豚（チャーシュー）に比べて何と簡単なことか｡昆布、生姜、ネギ、で下茹でしたり、大量の醤油や酒も必要無い｡未だ食べてないので結果報告できないが、茹で汁が美味く色々と使えそう｡今日の夜はあっさりと、冷やし中華にしよう｡陳建一さんのレシピ、少々不親切だったのでサイトで拾ったレシピ加味して作ってみた｡
【材料】
・豚バラ肉 300グラム
・生姜(皮付き) 半欠けの薄切り4～5枚
・酒 大サジ２
【調理】
①肉かぶる水に材料入れ沸騰するまで中火で煮る｡オーブンペーパーで落とし蓋必要。②沸騰したら弱火で1.5時間前後静かに煮る｡茹で汁足りなくなったらお湯たす｡
③火を止め、茹で汁に漬けたまま粗熱とる｡
④ゆで豚と茹で汁をタッパに入れ冷蔵保管。
【ねぎだれ】
青ネギ(みじん切り)、醤油大2、酢大2、砂糖大1、ごま油小2｡切り分けたゆで豚にかけて「さあどうぞ」｡このタレに、ゆで汁大4とミリン大1、豆板醤小1、白胡麻を加えたら冷やしラーメンのタレになるよ｡
