定番の波風きつねうどん。先月作ったうどんと、甘辛く煮た大きめの揚げを冷凍にしておいたのを使う。解凍したのを延ばして麺切りして茹で、きつねは熱くした出汁にくぐらせる。玉子、蒲鉾、ワカメで飾る。 水に昆布と煮干し入れ4時間、薄口醤油と砂糖で出汁…
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