2022-01-21から1日間の記事一覧
旭川ラーメンの味と香りの正体はこれだったか。ラード（小指分）で煮干し（中３本）を煮て、出来たラードは丼に、煮干しはスープに。昨日のタラ鍋の残った汁に、水、中華調味料、薄口醤油、酒、味醂を様子を見ながら加えてラーメンスープに。麺はもちろん藤…
旭川ラーメンの味と香りの正体はこれだったか。ラード（小指分）で煮干し（中３本）を煮て、出来たラードは丼に、煮干しはスープに。昨日のタラ鍋の残った汁に、水、中華調味料、薄口醤油、酒、味醂を様子を見ながら加えてラーメンスープに。麺はもちろん藤…
