普段使いの牛刀、菜切り包丁、研ぐ。すっぱり断ち切れる肉、潰れず切り口鮮やかな長葱、何て気持ちいいんだろう。麺切り包丁もついでに研ぎ、エッジの効いたウドン出来る。この小さな違いを舌が感知し、味を大きく左右する。 「研ぎ」は自己流だが、しばらく…

図書館にいこう 図書館に行くと、予定していたよりも時間を使ってしまうことが多い。あらかじめお目当ての本が決まっていても、新着本を眺め、特集の紹介コーナーに目をうばわれ、地域誌を手に取って、と誘惑がたくさんあるからだ。そして何より私にとって図…