梅ゼリーと杏仁豆腐。波風食堂の定番デザート、食後の珈琲と一緒に提供。うどん以外のお客さんが来られる時に作ることもある。意外に作った本人はあまり食べない。この冷菓のきっかけは、玉子プリン(これも定番)が上手くいったからで、「それならこれは」と試している。
小さな容器を手に、少しも残さないよう真剣に匙で掬い口に入れる幸せ感が、作り手の波風氏にもヒシヒシと伝わる。これ、老若男女問わない。食べ終わった後、顔に「もう少し食べたい」と書いてある(笑)。実に子どもの顔に。食べ終わったのに、匙で容器の内側をこそげている方も多い。それが、珈琲を口にしたら京劇の顔面変化みたく、突然大人の顔に戻るのが面白い。大人の中にちゃんと子どもが住んでいる感じ。
