鰊は鯡

ずーっと鰊が好き。子どものころ苦手だった煮たのも今は好き。ママヨさんも同じだから、スーパーで太くて黒目の清々しいのに出会ったら家に連れ帰る。糠鰊で三平汁、身欠鰊で鰊うどんも美味い。魚にあらずと書いて「鯡」だもの、特別な魚。

食卓に上るたび、北海道人のDNAが騒ぐ。日本海側の浜が群来で白濁するというニュースを見るにつけ、良い時代が来たなあと思う。昔の栄華を忘れられない天売島の老人が入れ続けた網に鰊が入り、浜値で一匹1500円。波風氏28歳の春だった。

どの魚とも違う味がたまらない。小骨が多いとか生臭いとか、好まない人が多いのもわからないではない。個性的だから食べる人を選ぶ。鮭、鰈、ホッケ、鯖、秋刀魚がなんだってんだ、鰊が、鰊が、一番好き😂

がっかりウドン画像

今月1日にブログで話題にしたウドンの画像。知らずに頼んでこれが出てきたら、なるほどがっかりだなあ。麺に直接出汁かけるぶっかけウドン、ワサビと葱で冷たいのを啜るのも悪くはない。だが、かき混ぜると下に潜んでいる豪華な具材が顔を出すのはたまらないなあ。

雪がやっととけたと思っていたら今日は一日雪。一昨日、冷やしラーメン作りママヨさんから「まだ早いでしよ」と言われた。ストーブで暖取りながら冷たいのを味わうのは粋だと思うのだがなあ。心から「がっかり」と言われそうだから、このウドンは冬タイヤを夏タイヤに替えた頃にやってみよう。

大音量で聴ける

中古のCDプレイヤー(オンキヨー製)買い、20年前から使っているスピーカー(ビクター製)につないでQUEEN。音量上げていっても、ボーカルがくっきりスッキリと迫力ありで聴こえてくる。天井がやたら高い居間だからあまり期待していなかったけれど、これで十分満足。すでに修理期限切れの製品、今後5年、いや10年ぐらいは大過なく使えますように(祈)。

ビクターブランドは既になく、オンキヨーも株価暴落で上場廃止の最近のニュース。CD聞いているのは高齢者ばかりでミニコンポは売れないらしい。我が身に重なる(涙)

鱈の味噌漬

今年の冬閉鎖した２階から港の見える素敵な銭湯、そこの1階で魚屋さんが開店。度胸と郷土愛ある社長だ、応援せねば。

鱈買ったので今日は鍋。身の半分を味噌漬けに。簡単で美味いからレシピ紹介。味噌を2割にして8割酒粕にしたら粕漬け。これも風味あって良し。

・鱈　4〜5切れ

・白味噌　60グラム

・砂糖　30グラム

・みりん　20cc

・酒　20cc

　※この調味料はこれより少なくて大丈夫。魚に塗れる量で可。多すぎても塩辛いだけ（笑）だけど割合は守って欲しい。

鱈に塩ふり10分後に拭き取り、ジップロックに調味料とともに入れて袋ごと混ぜれば終了。なんと簡単、1〜2日後に食べられるよ。