この手の本は実践してから読むに限る。『うどんを打つ』(柴田書店)、「プロが教えるうどんの基礎・創作60品」が副題。本書の讃岐うどん麺打ち材料が、6.7キロ、塩水3.71キロは何一つ参考にならない。先ほど、自家用に麺を打ち終わって（粉800グラム、塩水400…