波風ウドンの花形、甘辛く煮たミガキ鰊を乗せたウドン。ミガキ鰊を米のとぎ汁に一晩うるかし時間をかけて煮上げる。当地の水産食品会社のが姿かたちも良く美味しい。一緒に、うどん出汁で使った昆布も煮て佃煮。これも美味い、鰊の作用か柔らかく風味も抜群…
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