うどんは週一だが、蕎麦は年に数回。嫌いではないがうどんに比べ影が薄い(笑) 身欠き鰊の甘辛煮、合わせる麺は蕎麦でなければ駄目。鰊そばは海の無い京都名物、乾燥した鰊を美味しく食べる知恵と工夫の産物。蕎麦の時は、煮干し使わず昆布と鰹だけの出汁、箸…
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