一昨日の新聞(朝日「ひと」欄)で、観光客向け「うどん学校」の校長先生歴20年の松永澄子さん(60歳)紹介。「うどん県」改名？の香川県琴平町の話。単調な生地づくりを退屈させない工夫のダンス。看護師で病院勤めの合間のパートで親戚のうどん屋で働いている…