なんてったって、だしは命。今まで、返しに「八方美人」、だしは昆布と鰹節、さば節で作り合わせてきた。調べるとこんな作り方もあるんだ。がっちり煮た方が澄んだ出汁に…というのは目からウロコ。この土井先生、説得力抜群だな。誰でも簡単に、美味しく作れ…
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